வியாழன், 23 செப்டம்பர், 2021

தோரணமலை முருகன் கோவில்

                            இந்த வலைப்பதிவை வாசிக்கும் உங்கள் அனைவருக்கும் வணக்கம். இம்முறை உங்கள் அபியின் பயணங்களில் பதிவில் தோரணமலை நோக்கி  இனிதான ஆன்மீகமும், இயற்கையும் கலந்ததோர் பயணத்தினை மேற்கொள்வோமா?


                    தோரணமலை: அகத்தியரால் வாரணமலை என்று அழைக்கப்பட்ட இம்மலை காலப்போக்கில் தோரணமலையாக மருவிற்று. சிவபெருமானுக்கும், பார்வதிக்கும் கயிலையில் திருமணம் நடைபெற்ற போது தென் பகுதி தாழ அதனை  சமப்படுத்த வந்த அகத்திய பெருமான் இம்மலையில் தங்கினார். இங்கு அவரால் மருத்துவச்சாலை நிறுவப்பட்டது. மலை உச்சியில் பச்சை பசேலென விளைந்திருந்த 4000 மூலிகைச்செடி வகைகளை கண்டறிந்த அகத்தியர் அம்மூலிகைகள் என்னென்ன நோய் தீர்க்கும் என குறிப்புகளாக எழுதினார். அவையே அகத்தியர் மருத்துவ நூல்களாக பரவின. இங்கு அகத்தியரும் அவரது சீடர் தேரையரும் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் மருத்துவத்துக்கு வித்திட்டு பலரும் பயனடையச் செய்தனர்.

                                    நம்மில் பலரும் தேரையர் கதையை கேள்விப்பட்டிருப்போம். காசிவர்மன் என்ற  மன்னனுக்கு தீராத தலைவலி இருக்க, அதைத்  தீர்க்க அகத்தியர் அவரது கபாலத்தைத்  திறந்தார். மன்னனது மூளையின் ஒரு பகுதியில் தேரைக்குஞ்சு அமர்ந்திருந்தது. அதைத்  தொட்டு எடுத்தால் மூளையின் பல பகுதிக்கும் தேரைக்குஞ்சு தாவிச் செல்லும் அபாயம் இருந்ததால் அதை எப்படி அகற்றுவது என அகத்தியர் யோசிக்க அச்சமயம் அவரது சீடர் ஒரு பாத்திரத்தில் நீர் கொண்டு வந்து அசைத்துக் காட்ட தேரை அந்நீருக்குள் தாவியது. உடனே அகத்தியர் கபாலத்தை மூடி மூலிகை பூசினார். அம்மன்னன் தலைவலி நீங்கி நெடுங்காலம் வாழ்ந்தான். சீடரின் சமயோசித புத்தியை கண்டு மகிழ்ந்த அகத்தியர் இன்று முதல் நீ தேரையர் என்று அழைக்கப்படுவாய் என பாராட்டினார். அன்று முதல் அவர் தேரையர் என உலகத்தோரால் போற்றப்பட்டார்.



                                    தோரண மலையின் பல பகுதிகளிலும் ஆங்காங்கே குழிகள் உள்ளன. வட்ட வடிவமாக இருக்கும் அந்தக்  குழிகள் எல்லாம் அகத்தியர், தேரையர் கண்காணிப்பில் சித்தர்கள் மூலிகைகளை இடித்து மருந்து தயாரித்த இடங்கள் என சொல்கிறார்கள். இன்றும் பல சித்தர்கள் இங்கே உலாவி வருவதாக நம்பப்படுகிறது. தேரையரின் ஜீவ சமாதி இம்மலையின் ஒரு பகுதியில் உள்ளது. 

                                        இங்கு அகத்தியர், தேரையர் மற்றும் பல சித்தர்கள் வாழ்ந்த போது அவர்களது இஷ்ட தெய்வமாக முருகனை வழிபட்டனர். கால மாற்றத்தால் முருகன் சிலை அங்கிருந்த சுனை நீருக்குள் மூழ்கிக் கிடந்தது. பெரியவர் ஒருவரின் கனவில் தோன்றிய முருகன் நான் தோரண மலை உச்சியில் உள்ள சுனை நீருக்குள் இருக்கிறேன் என வலியுறுத்த அவர் அந்த சுனை நீரை அப்புறப்படுத்தி முருகன் சிலையை மீண்டும் தோரணமலையில் நிறுவினார். இன்றும் அந்த சிலையே தோரணமலை சன்னிதானத்தில் மூலவராக காட்சியளிக்கிறார். இச்செய்தி மக்களுக்கு சென்று சேர  சாரை, சாரையாக மக்கள் அங்கு சென்று வழிபட ஆரம்பித்தனர். 


                                    தோரணமலை திருநெல்வேலி மாவட்டம் கடையத்திலிருந்து தென்காசி செல்லும் வழியில் செக் போஸ்ட்டிலிருந்து 3 கிலோ மீட்டர் தொலைவில் உள்ளது. மேற்கு தொடர்ச்சி மலையின் எழிலை ரசித்துக்  கொண்டே மலையேறினால் இரு நதிகளுக்கிடையே அமைந்துள்ள தோரண மலையின் உச்சியில் உள்ள ஒரு குகையில் முருகன் அருள்பாலிக்கிறார்.


                                                                     வெகு காலம் சித்தர்கள் வழிபட்டு பின்னர் சுனையில் மூழ்கி வெளிப்பட்ட அந்த முருகப்பெருமானை தரிசிக்க எண்ணி நாமும் தோரணமலைக்கு பயணப்பட்டோம். தென் காசிக்கு சென்று பின் தோரணமலை நோக்கிச்  சென்றோம். எங்கும் மேற்கு தொடர்ச்சி மலையின் பசுமை காணக்கிடைக்கிறது. தோரணமலையின் அடிவாரத்தில் பாலமுருகன் எழுந்தருளியிருக்கிறார். அடிவாரத்திலிருந்து 926 படிகள் ஏறினால் உச்சியில் உள்ள குகையில் முருகனின் தரிசனம் நம் கண்களை நிரப்புகிறது.


                                           தோரணமலையில் 64 சுனைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு சுனை நீரும் ஒவ்வொரு வித சுவையுடன், மருத்துவ குணமும் கொண்டிருக்கிறது. இங்கு நீராடினால் சரும நோய்கள் நீங்குவதுடன் பல வியாதிகளும் குணமாகும் என்ற நம்பிக்கை நிலவுகிறது. இந்த சுனைகளில் உள்ள நீர் கடும் கோடை காலத்திலும் வற்றுவதில்லை என்பது இயற்கையன்னையின் ஒரு வித கொடை என்றே சொல்லலாம்.


                                                குகை கோவிலுக்கு படியேறும் வழியெங்கிலும் அபூர்வ மூலிகைகள் நிறைந்த காற்றை சுவாசிக்கலாம்.  கரடு முரடான பாறைகளை வெட்டி சீராக்கி வழி அமைத்திருக்கிறார்கள்.


                                    மலை மேல் ஏறியதும் உச்சியில் உள்ள ஒரு குகையில், கந்த புராணம் கூறும் முருகக் கடவுளின் 16 வடிவங்களில் முதன்மையான ஞான சக்தி வடிவமாக கையில் வேலுடன், மயில் வாகனத்தில் முருகப்பெருமான் வீற்றிருக்கிறார்.


                                        தோரணமலையின் அடிவாரத்தில் ஸ்ரீ வல்லப விநாயகர் சன்னிதி, நவக்கிரக சன்னிதி, தனி சந்நிதியில் ஸ்ரீ குரு பகவான், ஸ்ரீ மகாலட்சுமி, ஸ்ரீ சரஸ்வதி, சப்த கன்னிமார்கள், நாகர்களை தரிசிக்கலாம். மேலும் ஸ்ரீ கிருஷ்ணர், சிவபெருமானின் சுதை சிற்பங்களையும் வழிபடலாம்.


                                        தோரணமலையில் இன்றும் ராமர் பாதம் உள்ளது. இது இந்த மலையின் மற்றொரு அதிசயமாகும். இம்மலையில் நின்ற படி ராமர் காணாமல் போன சீதா தேவியை தேடியுள்ளார். அப்போது அவரின் காலடித்தடம் இம்மலையில் பதிந்துள்ளது. இம்மலையில் உள்ள அத்ரி மகரிஷியின் ஆசிரமத்தில் ராமரும், சீதா தேவியும் தங்கியிருந்ததாக சொல்லப்படுகிறது. 


                                இங்கு வந்து வழிபடும் பக்தர்கர்களுக்கு கேட்டதையெல்லாம் அருளும் முருக பெருமானுக்கு தமிழ் மாத கடைசி வெள்ளிக்கிழமை  தோறும் உச்சிகால பூஜையின் போது  அபிஷேக ஆராதனைகள் மற்றும் அன்னதானம் நடைபெறுகிறது. கார்த்திகை, விசாகம் நட்சத்திரங்களின் போதும் மற்றும் செவ்வாய், வியாழன், வெள்ளி ஆகிய நாட்கள் முருகப்பெருமானை வழிபட உகந்ததாகும்.


                                அடர்ந்த மரங்கள், பாறைகள், சம தளம் என மலையேறி முடித்த நாம் முருகப்பெருமானை  தரிசித்து மகிழ்ந்தோம். முருகப்பெருமான் கிழக்கு திசை நோக்கி நமக்கு காட்சியருளிகிறார். காலை 7 மணி முதல் மாலை 6 மணி வரை கோவில் நடை திறந்திருக்கும்.  


                                    தோரணமலையின் உச்சியில் முருகக்  கடவுளை தரிசித்துவிட்டு, இன்னும் சற்று  மேலே ஏறினால் ஒரு குகை இருக்கிறது. உள்ளே தீபம் எரிந்து கொண்டிருந்தது. இதனை கோரக்கர் குகை என்று சொல்கின்றனர். மூலிகையின் வாசம் குகையை நிரப்புகிறது. 

                                            நாங்கள் அங்கேயே சிறிது நேரம் அமர்ந்து சுற்றிலும் உள்ள இயற்கையை ரசித்தபடி, மூலிகைக்  காற்றை சுவாசித்து புத்துணர்வுடன் மலையிலிருந்து கீழே இறங்க ஆரம்பித்தோம்.

                            இத்தனை சிறப்புக்கள் வாய்ந்த, சித்தர்கள் இன்றும் வாழ்ந்து கொண்டிருக்கும் தோரணமலைக்கு நீங்களும் ஒரு முறை சென்று சித்தர்களின் ஆசியையும், முருகபெருமானின் தரிசனத்தையும், மூலிகை கலந்த சுத்தமான காற்றையும் சுவாசித்து நலம் பெற்று வாருங்களேன்.

பயணம் தொடரும்....

புதன், 8 செப்டம்பர், 2021

பொன்ராம் பிரியாணி

                            வணக்கம். இந்த வாரம் நமது சுவையான உணவுகளின் பயணத்தில்  பெரும்பாலானோருக்கு மிகவும் பிடித்த மட்டன் பிரியாணி பொன்ராம் கடையில் வாங்கி சுவைப்போமா?


                            பிரியாணி என்றாலே குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை மாதத்திற்க்கு ஒரு முறையாவது விரும்பி சாப்பிடும் உணவாக மாறிக் கொண்டு வருகிறது. அத்தகைய பிரியாணியில்தான் எத்தனை வகைகள்? மட்டன் பிரியாணி, சிக்கன் பிரியாணி, முட்டை பிரியாணி, வெஜ் பிரியாணி, மீன் பிரியாணி, ஹைதராபாத் பிரியாணி, இறால் பிரியாணி இன்னும் பல பல சொல்லிக்கொண்டே போகலாம். இந்த முறை நாம் சுவைக்க இருப்பது மட்டன் பிரியாணி.


                            இந்த ஞாயிறு அன்று பிரியாணி வாங்கி சாப்பிடலாம் என வீட்டில் அனைவரும் ஒரு மனதாக நினைக்க   பொன்ராம் கடையில் பிரியாணி வாங்கினோம். பிரியாணி பிரவுன் நிறத்தில் ஆட்டு கறித் துண்டுகளுடன் மணத்தது.  


                                    அனைவருக்கும் சேர்த்து ஐந்து அரை பிளேட் பிரியாணி மற்றும் சிக்கன் வறுவல், தால்சா  வெங்காயத்துடன் சேர்த்து பார்சல் செய்து வாங்கிக்  கொண்டோம். 


                                    இந்த பொன்ராம் கடை பேகம்பூரில் ஒன்றும் சாலை ரோடு கனரா வங்கி  அருகிலும்  மற்றும் பல இடங்களிலும் இயங்கி வருகிறது. இங்கு மட்டன் பிரியாணி முதல் அனைத்து வகையான அசைவ உணவுகளும் நமது ரசனைக்கேற்ப கிடைக்கிறது.


                                மட்டன் பிரியாணி, சிக்கன் பிரியாணி, வறுவல், மட்டன் கோலா  என அனைத்து விதமான அசைவ வகைகளும் நொடிக்கொரு பார்சலாக சென்று கொண்டிருக்கிறது.


                                    கனரா வங்கி  அருகில் இயங்கி வரும் இந்த கிளை உட்கார்ந்து ரசித்து  சாப்பிடும் வகையில் உள்ளதல்லவா? கண்ணாடி மேசை மீது கண்கவர் அட்டையில் என்னென்ன உணவு வகைகள் கிடைக்கின்றன என பார்வைக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

 

                                    சிக்கன் நன்றாக மசாலாவுடன் சேர்த்து வேக வைக்கப்பட்டு பிளேட்டில் வெங்காய அலங்காரத்துடன் வைக்கப்பட்டிருந்தது. அதை  பார்த்தவுடன் சுவைக்கத்  தோன்ற அதையும் பார்சல் செய்து கொண்டோம்.


                                பிரியாணி கறித் துண்டுகளுடன் வாழை இலையில் பரப்பப்பட்டு சாப்பிடுவதற்கு தயாராக மணத்துடன் வீற்றிருக்கிறது. கறித் துண்டுகள் நன்றாக வெந்து பிரியாணியின் புகழை பரப்புகின்றன.


                                    இந்த கடையில்  இந்தியன், சைனீஸ், இத்தாலியன், முகலாய், பஞ்சாபி, பார்பிகியூ, கடல் உணவு, வட இந்திய, தென்னிந்திய மற்றும் பல வகை உணவு வகைகள் கிடைக்கிறது.


                                        இங்கு மட்டன் கறி தோசை, மட்டன் கோலா, நெஞ்சு சாப்ஸ், மூளை 65, மட்டன் தொக்கு, 555 சிக்கன், பிரைட் சிக்கன், சிக்கன் கொத்து பரோட்டா, பிஷ் பிங்கர், இடியப்பம் வித் பாயா, ட்ராகன் சிக்கன் என பல வகையான உணவு வகைகள் கிடைக்கிறது.


                                    நாங்கள் பார்சல் வாங்க சென்ற போது பார்க்கவே கண் கவர் உணவு வகைகள் விதம் விதமாக தயார் செய்யப்பட்டு பரிமாறப்பட்டு கொண்டிருந்தது.


                                    மீன் மசாலாக்களுடன் சேர்த்து வேக வைக்கப்பட்டு தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் போன்றவற்றால்  அழகுபடுத்தப்பட்டு சாப்பிடுவதற்க்கு அலங்காரமாக மேசையில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. 


                        மசாலாக்களுடன் சேர்த்து வகை வகையான அசைவ உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டு அவை நேர்த்தியாக அலங்கரிக்கப்பட்டு உள்ளது உங்கள் வயிறோடு சேர்த்து கண்களையும் நிரப்புகிறதல்லவா?


                            விதம் விதமான உணவு வகைகளையும், கடையின் அமைப்பையும் பார்த்து ரசித்தவாறு பிரியாணி வாங்கிக் கொண்டு வீட்டுக்கு சென்றோம். 

                                    மட்டன் பிரியாணி மசாலாக்களின் சுவையோடும், ஆட்டுக்கறித் துண்டுகள் பஞ்சு போல் வெந்து வாழை இலையின் வாசனையோடு பிரியாணிக்கு மேலும் சுவையை  கூட்டி பசி உணர்வை வெகுவாய் தூண்டின. பிரியாணி ஒரு வாய் எடுத்து வாயில் வைக்க சுவை மிகு பிரியாணி சிக்கன் வறுவலோடு சேர்ந்து நொடிப் பொழுதில் காலியாகி மறைந்தது.



                        இங்கு ஐஸ் கிரீம்களும் சாக்லேட் பிளேவர், ஸ்ட்ராபெரி சுவை மற்றும் பல சுவைகளில் கண் கவர் அழகோடும், சுவையோடும் கிடைக்கிறது.


                                        பிரியாணி பலரும் தால்சா மற்றும் வறுவலோடும், மற்றும் சிலர் முட்டையோடும், தால்சா சேர்க்காமல் தயிர் வெங்காயம் மட்டும் தொட்டுக் கொண்டும் அவரவர் ரசனைக்கேற்ப சாப்பிடுவர்.  அப்படி சாப்பிட்டு முடித்ததும் அதனுடன் ஐஸ் கிரீமும் சேர்த்து சுவைக்க நிறைவாக சாப்பிட்ட உணர்வு தோன்றும். இதனாலேயே பலரது வீட்டு விழாக்களில் சாப்பாட்டோடு சேர்த்து ஐஸ் கிரீம்களும் பரிமாறப்படுகிறது.


                                ஞாயிற்றுக்கிழமை  மட்டன் பிரியாணி சாப்பிட்ட நிறைவோடு, இந்த பதிவை ரசித்து வாசித்த  உங்களிடம் இருந்து  நன்றி சொல்லி  விடைபெற்று அடுத்து வேறு வகை பிரியாணி பதிவில் சந்திப்போம்.

புதன், 18 ஆகஸ்ட், 2021

சிற்பம் பேசுமோ?


    
                         பல ஆண்டுகளாய் சோழர்களின் தலை நகராய் தகதகவென மின்னிக் கொண்டிருந்த தஞ்சையை நோக்கிய பயணம் இது. பயணம் தொடங்கிய கணம் முதல் ஒரு இனிய பரபரப்பு மனதில். மாமன்னர் இராஜராஜர் ஆண்ட மண், அவர் காலடி தடம் அழுத்தமாக பதிந்த தஞ்சை பெரிய கோவிலை பார்க்க விரும்பியே இப்பயணத்தை மேற்கொண்டேன்.


                        வெகு காலம் சோழர்களின் ஆட்சிக்குட்பட்ட நகரமாய் இருந்து  அதன் பின் பாண்டியர் கைக்கு சென்று, பின் நாயக்கர், மராட்டியர், ஆங்கிலேயர் என பல ஆட்சியாளர்களை சந்தித்த தஞ்சையில் சோழர்களின் கால சுவடுகளை நுகர விரும்பி பேருந்தில் இருந்து இறங்கி தஞ்சை பெரிய கோவிலின்(மாமன்னர் இராஜராஜர் ஆண்ட காலத்தில் இக்கோவில் இராஜராஜேச்சுரம் என பெயர் கொண்டு மின்னியது.) முன் நின்றேன். 


                                       பல வரலாற்று அதிசயங்களையும் மற்றும் பல வரலாற்றுப்  புகழ் பெற்ற மனிதர்களையும் சந்தித்திருக்கும் பெரிய கோவிலின் வாசலின் முன் நின்று கம்பீரமாய் உயர்ந்து நிற்கும் கோவிலையும் கோபுரங்களையும் வைத்த கண் வாங்காமல் சிறிது நேரம் பார்த்துக் கொண்டிருந்தேன். இனம் புரியாத மகிழ்ச்சியும், சோகமும் மனதை ஒருங்கே தாக்கின. மெல்ல மனதை திருப்பி கோவிலுக்குள் நுழைந்தேன்.


                        தஞ்சை தரணியையே பெருமைப்படுத்தும் தஞ்சை பெரிய கோவிலுக்குள் நுழைந்த போது மாமன்னர் இராஜராஜர் இந்த பாதையில் நடந்திருப்பாரோ? கங்கை கொண்ட சோழன் என புகழப்பட்ட சக்கரவர்த்தி  இராஜேந்திரர் இங்கு நின்று ஈசனை வணங்கியிருப்பாரோ? என எண்ணங்கள் மனதுக்குள் அலைமோதின. அவர்கள் கால் தடம் படிந்த இந்த இடத்தில நாமும் நடக்கிறோம் என நினைக்கும் போதே மனதுக்குள் ஒரு வித  இதமான உணர்வு பரவியது. கோவிலைச் சுற்றி மெல்ல நடந்தேன். ஆங்காங்கே அமைந்திருந்த பசிய புல் தரைகள் நம்  எண்ணங்கள்  முழுவதிலும்  அமைதியை பரப்புகின்றன. 

                              மேலே உள்ள படத்தில்   படிகளை தாங்கி நிற்கும் யானையும், அதன் பின் உள்ள சக்கரமும், பாயும் குதிரையும் கருங்கல் படிகளும் மற்றும் பலவும் தத்ரூபமாக ஆயிரம் வருடங்களுக்கு முன் வாழ்ந்த சிற்பிகளால் செதுக்கப்பட்டு இன்றும் சோழரின் பெருமையை உலகுக்கு பறைசாற்றுகிறதல்லவா?


                                            தஞ்சை பெரிய கோவிலில் வெளி நாட்டினர் சிலைகள் இரண்டு அமைக்கப்பட்டிருக்கின்றன. பிரான்ஸ் மன்னர் சிலையும், சீனர் ஒருவரின் சிலையும் இங்கு ஆயிரம் வருடங்களுக்கு முன்பு செதுக்கப்பட்டு இன்றும் நம் கண் முன் தோன்றி  வெளிநாட்டினார்களே நீங்கள் சொல்வீர்களா? இந்த கோவில் உருவான கதையையும், இங்கு சிற்பங்களாய் உங்களின் உருவம் நிலைநிறுத்தப்பட்டது எவ்வாறு என்பதையும்  பற்றி? என கேட்கத் தோன்றுகிறது.


                                             கோவிலில் உள்ள சிற்பங்களை ஒவ்வொன்றாக பார்த்துக் கொண்டே நடந்தேன். இந்த சிற்பங்கள் வாய் திறந்து பேசினால் எவ்வளவு தூரம் வரலாற்று உண்மைகளை நாம் தெரிந்து கொள்ள முடியும். சிற்பங்களே உங்களின் கதையென்ன ? வரலாற்று புகழ் மிக்க இந்த கோவிலில் உங்களை செதுக்கி செம்மைப்படுத்திய சிற்பி யார்? தொழில்நுட்ப வசதிகளே இல்லாத ஒரு காலத்தில் இப்படி ஆயிரமாயிரம் ஆண்டுகள் நிலைத்து நிற்கும் படி ஒரு கோவிலை எப்படி அமைத்தனர்? இராஜராஜரை நீ அருகினில் பார்த்திருக்கிறாயா? அந்த கால மக்களின் சமூக வாழ்க்கை எப்படி இருந்தது?

                                கோவிலில் ஓவியங்கள் எழுதியோரும், சிற்பங்களை செதுக்கியோரும் இக்கோவிலை பற்றி கண்ட கனவுகள் என்ன? ஆண்டாண்டு காலமாய் நிலைத்து நிற்கும் இந்த வரலாற்று அற்புதத்தை படைக்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் இராஜஇராஜர் மனதில் எவ்விதம் உதயமானது? புகழ் பெற்ற பொன்னியின் செல்வன் நாவலில் திரு. கல்கி அவர்கள் எழுதியது போல இலங்கையில் உள்ள பெரிய பெரிய புத்தர் சிலைகளையும், புத்த விஹாரையையும்  பார்த்ததால் அவருக்கு ஏற்பட்ட எண்ணங்களின் உந்துதலோ? என மனம் பலவாறாக எண்ணமிட்டது.

 

                                        பல நூறு வரலாற்று அதிசயங்களை உங்களில் தாங்கிக் கொண்டு, உங்களை படைத்தவரின் திறமையை உலகுக்கு பறைசாற்றிக்கொண்டு, நீங்கள் வாய் திறக்காமல் உங்களைப் பற்றி மற்றவர்களை பேச வைக்கும் நீங்கள் வாய் திறந்து பேசினால் ஒரு அற்புதமான வரலாற்று காலத்தைப் பற்றிய  உண்மைகளை இந்த கால மக்கள் அறிந்து கொள்ள முடியுமல்லவா? என என் கற்பனை விரிந்து பரந்தது. என்னை போலவே கடந்து வந்த நூற்றாண்டுகளில் எத்தனை தலைமுறை மனிதர்கள் உங்களை பார்த்து அதிசயித்து சென்றிருப்பர்? அவர்கள் எல்லாம் இன்று இல்லை எனினும் சிரஞ்சீவித்தன்மை பெற்ற நீங்கள் என்றும் இருப்பீர்கள். இன்னும் பல தலைமுறை மனிதர்களை நீங்கள் சந்தீப்பிர்கள். தமிழனின் பெருமையையும், சோழ தேசத்தின் புகழையும் உலகறியச் செய்வீர்கள். 


                            சிற்பங்களே தற்காலிகமாக உங்களிடம் விடைபெற்றுச்  செல்கிறேன் என எண்ணியவாறே கோவிலை விட்டு நீங்கிச்  சென்றேன்.


சனி, 24 ஜூலை, 2021

நத்தம் பொரிச்ச பரோட்டா(காவண்ணா கடை)


                                        வணக்கம். இந்த வாரம் நமது பரோட்டா பதிவில்  60 வருடத்திற்க்கும் மேலாக இயங்கி வரும் நமது நத்தம் காவண்ணா கடை  பொரிச்ச பரோட்டா சாப்பிடுவோமா? ஒரு வேலையாக நத்தம் வரை சென்றிருந்த போது நமது பக்கத்து வீட்டில் இருப்பவர்கள் நத்தம் பொரிச்ச பரோட்டாவின் சுவை பற்றி சொல்லியிருந்தது நினைவிற்க்கு வர பொரிச்ச பரோட்டா சாப்பிடும் ஆசை எழுந்தது. நத்தத்தில் பல பரோட்டா கடைகள் இருந்தாலும் காவாண்ணா கடை பற்றி நிறைய கேள்விப்பட்டதால் அங்கு சென்றோம்.


                                    தூரத்தில் இருந்து கடையை நெருங்கும் போதே பொரித்த பரோட்டாவின் வாசனை காற்றில் மிதந்து வந்து நம்மை அந்தக்  கடை நோக்கி வேகமாக  இழுத்துச் சென்றது. வட்ட வட்டமான பரோட்டாக்கள் எண்ணையில் பொன்னிறமாக பொரிக்கப்பட்டு  மிதப்பதை  பார்க்கும் போதே நமக்குள் சுவைக்கும் எண்ணத்தை  தூண்டுகிறதல்லவா ?


                        பரோட்டாவை வாழை இலையில் வைத்து நமக்கு பரிமாறுகிறார்கள். பொரித்த பொன்னிறமான பரோட்டா வாழை இலையில்  வீற்றிருக்கும் அழகே அழகு.


                            பொரித்த பரோட்டா சால்னா ஊற்றாமல் சாப்பிட மொறு மொறுவென்று நன்றாக இருந்தது. மொறுமொறுவென்று இருக்கும் பரோட்டாவில் சால்னாவை ஊற வைத்து சாப்பிட சுவை இன்னும் தூக்கியடித்தது.


                                    மேலே படத்தில் இருப்பதுதான்  காவண்ணா கடை. கடையில் உள்ள கூரையில் இரு பக்கமும் வாழை இலை சொருகி வைத்திருக்கிறார்கள் அல்லவா ? அது பரோட்டா இருக்கிறது என்பதை காட்டுவற்க்காக வைக்கப்பட்டிருக்கிறது. பரோட்டா தீர்ந்தவுடன் வாழை இலையை எடுத்து விடுகிறார்கள். மண் மணம் மாறாத வகையில் பாயை விரித்து விட்டு வாழை இலையில் பந்தி போல் பொரிச்ச பரோட்டாவை பரிமாறுகிறார்கள். காவண்ணா கடை காலை 7 மணி முதல் முற்பகல் 11 மணி வரை மட்டுமே செயல்படுகிறது.


                            பொரித்த பரோட்டாக்களை எடுத்து ஒரு தட்டில் வைத்து நொறுக்கி அதனுடன் சால்னாவை ஊற்றி ஊற வைத்து பரிமாறப்படுகிறது. சால்னா இல்லாமலும் சாப்பிடலாம்.


                            பரோட்டாவுடன் இந்த கடையில் மட்டன் சுக்காவும் பிரபலமானதாகவும், சுவையாகவும் உள்ளது. சிறிய கிண்ணமளவு மட்டன் சுக்கா 80 ரூபாய்க்கு கொடுக்கப்படுகிறது. பரோட்டாவுடன் தொட்டுக்  கொள்ள பெரும்பாலோர் இந்த மட்டன் சுக்காவை வாங்கிக்  கொள்கிறார்கள். பொரித்த பாராட்டவே சுவை நரம்புகளை தூண்ட அதனுடன் இந்த மட்டன் சுக்காவையும் சேர்த்து சாப்பிட அதீதமான சுவையில் இருந்தது. இந்த மட்டன் சுக்கா காலை 9 மணிக்குள் தீர்ந்து விடுகிறது. எனவே இதனை சுவைக்க நாம் காலை சீக்கிரமாகவே சென்று விடுவது நல்லது.


                                                    பரோட்டாக்கள் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கப்பட்டு இந்த அலுமினிய பாத்திரத்தில் அழகாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டு நம்மை பார்த்துக் கொண்டே இருக்கச் சொல்கிறது.


                                    பொரித்த பரோட்டாக்களை வாழை இலையில் உதிர்த்து விட்டு சால்னா ஊற்றும் காட்சி. வாழை இலையின் வாசனையுடன் கலந்த பொரித்த பரோட்டா மற்றும் சால்னாவின் மணம் நமக்குள்   வெகுவாக பசியைத்  தூண்டுகிறது.


                                    சால்னா சுடச்சுட தயார் செய்து குழம்பு பாத்திரத்தில் கொழுப்பு மிதக்க ஊற்றி வைக்கப்பட்டு நமக்கு பரிமாற தோதாக கிண்ணமும் சால்னா மேல் மிதக்கிறது.


                            எண்ணெய் பரோட்டாக்களாக உருமாற காத்திருக்கும் மைதா மாவு உருண்டைகள். இந்த உருண்டைகள் எண்ணையில் ஊறி மெது மெதுவென்ற பதத்தில் உள்ளன.


                                மைதா மாவு உருண்டைகளை எடுத்து பரோட்டாவிற்க்கு ஏற்றதாக தேய்த்து எண்ணையில் இடுவதற்கு தோதாக அடுக்கி வைத்திருக்கிறார்கள். நாம் விரும்பி சாப்பிடும் பொரித்த பரோட்டா படி படியாக பரோட்டா மாஸ்டரின் கைப்பக்குவத்தில் உருவாகி நமது இலைக்கு வந்து சேர்கிறது.


                                            பெரிய தோசைக் கல்லில் நடுவே பெருமளவு எண்ணெய் ஊற்றி பரோட்டாக்களை வரிசையாக அடுக்கி வைத்து பின்னர் பொரித்தெடுக்கிறார்கள்.


                                        பரோட்டாக்கள் எண்ணெயில் வேக வைக்கப்பட்டு மொறு மொறுவென்ற பொரித்த பரோட்டா தயாராகிறது. நத்தத்தில் சாதா பரோட்டாக்களை விட பொரித்த பரோட்டாக்களே  பெருமளவு கிடைக்கிறது. மிகவும் பிரபலமான உணவாக பொரித்த பரோட்டா நத்தத்தில் பெயர் பெற்றுள்ளது.


                                சால்னா வாளியில் கொதிக்க கொதிக்க மணத்துடனும், பரோட்டாவுக்கு சரிசமமான  சுவையுடனும்  அனைவரது இலையிலும் இடம் பெற்றிருக்கிறது.


                    பொரித்த பரோட்டாவுக்கு தொட்டுக் கொள்ள சால்னாவுடன் கூடவே சட்னியும் பரிமாறுகிறார்கள்.



                                            பொரித்த பரோட்டா பார்சலாக கொண்டு செல்ல இலையில் கட்டி தயாராகிறது. வெளியூரிலிருந்து வருவோர் பலரும், உள்ளூர்க் காரர்களும் என பெரும்பாலோர் வீட்டுக்கு பார்சல் வாங்கிச் செல்கின்றனர். வெளியூரிலிருந்து இந்த ஊர் வழியாக செல்வோர் பலரும் இங்கு இறங்கி சாப்பிட்டு விட்டே செல்கின்றனர்.



                                                இங்கு பரோட்டாவுடன் கூடவே குஸ்க்காவும் தயார் செய்யப்படுகிறது .ஒரு குஸ்க்கா 30 ரூபாய்க்கு கிடைக்கிறது.


                                    மட்டன் சுக்கா மசாலாக்களுடன் சேர்ந்து கொதிக்க வைக்கப்பட்டு கிரேவியாக வெகு சுவையுடன் சமைக்கப்படுகிறது. மட்டன் சுக்காவில் மிளகு பொடி சற்று தூக்கலாக இருந்தாலும்  காரம் சரியான அளவே இருப்பதால் குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிட்டனர். அனைவரும் பரோட்டாவுடன் சேர்ந்து விரும்பி வாங்கி சாப்பிடும் மெனுவாக இந்த மட்டன் சுக்கா உள்ளது.


                                    கடையில் பொரித்த பரோட்டாக்களும், மட்டன் சுக்காவும், குஸ்க்காவும், சால்னாவும் என அனைத்தையும் மணக்க மணக்க சமைத்துக் கொண்டிருக்கின்றனர். ஒரு நாளைக்கு ஆயிரம் பரோட்டாக்கள் இங்கு தயார் செய்யப்படுகின்றன. அனைத்தும் 11 மணிக்குள்  தீர்ந்து விடுகிறது.


                                    பொன்னிறமான மொறு மொறுவென்ற பொரித்த பரோட்டா சால்னாவுடன் வாழை இலையில் சாப்பிடவும், பார்சலுக்கும் தயாராக உள்ளது.


 

                                    பொரித்த பரோட்டாக்களை அனைவரும் பாயில் அமர்ந்தபடி வாழை இலையில் ருசித்துக் கொண்டிருக்கின்றனர். நீங்களும் ஒரு முறை நத்தம் சென்றால் பொரித்த பரோட்டாவை ருசித்துப் பாருங்களேன்.

பரோட்டா பதிவு தொடரும்...