திங்கள், 28 நவம்பர், 2022

சாந்தி குளிர்பானம், திண்டுக்கல்

                                  ஒரு மதியநேரம் கடைவீதியில் சில பொருட்களை வாங்கிக் கொண்டு திரும்பும் போது வெயிலுக்கு எங்காவது அமர்ந்து பழச்சாறு அருந்தலாம் எனத் தோன்ற உடனே அருகிலிருக்கும் சாந்தி குளிர்பானம் நம் நினைவில் மின்னலடித்தது. நாங்கள் அடிக்கடி செல்லும் கடை அது.

 
                                  திண்டுக்கல் கடைவீதியில் இயங்கி வரும் இந்த சாந்தி குளிர்பானம் பெரும்பாலோரால் சாந்தி கூல்ட்ரிங்க்ஸ் என அழைக்கப்படும். நமது சாந்தி குளிர்பானத்தில் புரூட் மிக்ஸ்சர்(பழக்கூழ்) மிகவும் சிறப்பான தயாரிப்பு என எனக்குத் தோன்றும். 


                           பழமுதிர்ச்சோலை போன்ற பல கடைகளில் இந்த புரூட் மிக்ஸர் கிடைத்தாலும் நான் அடிக்கடி இங்குதான் வருவேன். பப்பாளி, வாழைப்பழம், திராட்சை, டூட்டிபுரூட்டி, பேரிச்சம்பழம் மற்றும் பலவற்றை சேர்த்து அதனுடன் மேலாக ஐஸ்கிரீமையும் சேர்த்து கெட்டியாக ஸ்பூனுடன் நமது டேபிளில் கொண்டு வந்து வைப்பார்கள். 



                                        இங்கு வரும் நிறைய மக்கள் இந்த புரூட் மிக்ஸர் ஆர்டர் செய்து சாப்பிடுவர். அனைத்து பழங்களும் கலந்து ஐஸ்கிரீமுடன் இருக்கும் அந்த  பழக்கலவையை ஒரு வாய் எடுத்து வாயில் இட்டு ருசிக்க வெயிலுக்கு நாவில் ஜில்லென்று இறங்கிய பழச்சுவையில் அடுத்தடுத்த ஸ்பூன் வெகு வேகமாக காலியாகியது.


                                           இங்கு புரூட் மிக்ஸர் மட்டுமல்லாது வெஜிடபிள் பப்ஸ்,முட்டை பப்ஸ் என  அனைத்தும் கிடைக்கும். அங்கேயே அமர்ந்து சாப்பிடலாம். பார்சலாகவும் கொண்டு செல்லலாம்.


                                முட்டை பப்ஸ் பொன்னிறத்தில் நன்றாக பொரிந்து  உள்ளே முட்டை மற்றும் மசாலாக் கலவையுடன் வெகு ருசியாக இருந்தது. புரூட் மிச்சருடன், இதனையும் சேர்த்து சாப்பிட்டோம். வயிறு நிரம்பிய உணர்வு.


                                 புரூட் மிக்ஸர் வந்தவுடன், உங்கள் பார்வைக்காக நமது கேமராவில் பல கோணங்களில் புகைப்படம் எடுத்து விட்டு,  பிறகே அதனைச் சுவைத்தேன்.
புரூட் மிக்ஸரை சுவைக்கும் ஆசை உங்களுக்குள்ளும் உதயமாகிறதல்லவா?


                                           புரூட் மிஸ்சருடன் சேர்த்துச்  சுவைக்க இந்த வகை சிப்ஸும் ஒரு தட்டில் நம் அருகே வைத்து விடுவார்கள். அது ஒரு வாய், இது ஒரு வாய் என ருசிக்க சுவை சொல்லில் அடங்காது.


                                     திண்டுக்கல் கடை வீதியில் இயங்கும் இக்கடையில் பல நேரம் கூட்டமாகவே இருக்கும். கடைக்கு உள்ளே மூன்று டேபிள்கள் போடப்பட்டு பன்னிரண்டு பேர் அமரக்கூடிய வகையில் இருக்கும். டேபிள்களுக்கு சிறிது தள்ளி நாலைந்து ஸ்டூல்களும் அமரக்கூடிய வகையில் போடப்பட்டு இருக்கும்.


                                 இந்த சாந்தி குளிர்பானத்தில் எல்லா வகையான ஸ்னாக்ஸ்களும் கிடைக்கும். அதுமட்டுமல்லாது பாதாம் பால், ரோஸ் மில்க், கூல் ட்ரிங்க்ஸ், ஐஸ்கிரீம், காபி, டீ என அனைத்துமே அவரவர் சுவைக்கேற்ப கிடைக்கும்.


                                       இந்தப் பதிவை வாசித்துக் கொண்டிருக்கும் நீங்களும் திண்டுக்கல் வந்தால், சாந்தி குளிர்பானம் சென்று சுவை மிகுந்த புரூட் மிக்ஸரை ருசித்துப் பாருங்களேன்...

தொடரும்...
















 

சனி, 19 நவம்பர், 2022

நம்ம ஊரு செட் பரோட்டா

                                  பரோட்டாவை தினம் தினம் ரசித்து ருசித்துச்  சாப்பிடும் பரோட்டா பிரியர்களுக்காகவே இந்தப் பதிவு. சென்ற முறை நமது பரோட்டா பதிவில் வாழை இலை பரோட்டா விருந்து பரிமாறினோம். இம்முறை செட் பரோட்டா சாப்பிடுவோமா?


                                         நாம் விரும்பி சாப்பிடும் பரோட்டாக்களில்தான் எத்தனை வகையான ருசிகள் நமக்கு நாள்தோறும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன? ஆஹா பரோட்டா என சொல்லும் போதே நாவூறுகிறதே. சிலோன் பரோட்டா, விருதுநகர் பரோட்டா, நத்தம் பரோட்டா, தூத்துக்குடி பரோட்டா, மலபார் பரோட்டா  என ஊரின் பெயராலேயும், தேசத்தின் பெயராலேயுமே பல வகையான பரோட்டாக்கள். 


                               நம்மில் பலருக்கும் அறிமுகமான செட் பரோட்டாவை சுவைக்க கடைக்குச்  சென்றோம். நமது ஊரில் பேகம்பூர் மற்றும் பல ஏரியாக்களில் இந்த பரோட்டா கிடைக்கிறது. கடைக்கு அருகே நெருங்கும் போதே சால்னா வாசம் காற்றில் மிதந்து வந்து நமது நாசியைத் துளைத்தது. 


                             என்னதான் செட் பரோட்டாவை சுவைப்பதற்காகவே அந்தக்  கடைப்பக்கம் சென்றாலும் காற்றில் மிதந்து வந்த சால்னாவின் மணம் நமக்கு சாதா பரோட்டாவும் வாங்கி அதில் சால்னாவை ஊற வைத்து சாப்பிட்டால் எப்படி இருக்கும் என நினைக்கும் போதே வயிறு பசியைத் தூண்ட சாதா பரோட்டாவும் ஆர்டர் செய்தோம்.
 

                                கடையில் அமர்ந்த உடனேயே சாதா பரோட்டா, நாட்டுக்கோழி சால்னா சொல்லி விட்டு அமர்ந்தோம். சால்னா கிண்ணத்திலும், பரோட்டா இலையிலும் வந்து அமர பரோட்டாவை உடனடியாக பிய்த்துப்  போட்டு, சால்னாவில் மூழ்கடித்து ஒரு வாய் எடுத்துச்  சுவைக்க ஆஹா .. அற்புதம் என மனம் கூவியது.


                           அடுத்ததாக செட் பரோட்டாவை கொண்டு வந்து நமது இலையில் பரிமாறினர். சாதா பரோட்டாக்களை மிக்ஸியில் அரைத்து அதை ஒரு சிறிய தட்டில் இட்டு அதில்  மட்டன் சால்னாவை ஊற்றி மூழ்கடித்து, நன்றாக மட்டன் சால்னாவில் ஊறிய பரோட்டாவின் மீது ஆங்காங்கே மட்டன் துண்டுகளை இட்டவுடன், சூடான செட் பரோட்டா ரெடி.


                                         செட் பரோட்டாவை நமது இலையில் வைத்தவுடனேயே சிறிது நேரம் அதனை ரசித்து விட்டு, அதன் மணத்தை நன்றாக நுகர்ந்து விட்டு வாய்க்குள் வைத்தவுடனேயே செட் பரோட்டா உடனடியாக வாய்க்குள் கரைந்து காலியானது. மணமும், சுவையுமான  செட் பரோட்டாவை சாப்பிட்டு விட்டு வீட்டுக்கும் பார்சல் செய்தோம்.


                            பரோட்டாவை சாப்பிட்டு விட்டு ஆம்லெட் சுவைக்கவில்லையானால் எப்படி எனத் தோன்ற அதையும் சேர்த்துச்  சுவைத்தோம்.


                                     நாட்டுக்கோழி கிரேவி இலையில் பார்க்கும் போதே ருசிக்கத் தூண்டுகிறதல்லவா? அதனை பரோட்டாவுடனும், சுடச்சுட ஆம்லேட்டுடனும் சேர்த்துச்  சாப்பிட சுவை தூக்கியடித்தது.

                                      செட் பரோட்டாவையும், சாதா பரோட்டாவையும் நன்றாக ரசித்து சாப்பிட்டு விட்டு வீட்டுக்கும் நாட்டுக்கோழி சால்னாவுடன் பார்சல் கட்டிச் சென்றேன். வீட்டில் குழந்தைகள் ரசித்துச் சாப்பிட நானும் இன்னொரு முறை செட் பரோட்டாவை  சிறிது எடுத்து ருசித்தேன். நீங்களும் ஒரு முறை சுவை மிகுந்த செட் பரோட்டா வாங்கி ருசியுங்கள் உறவுகளே...

பரோட்டா பதிவு தொடரும்....




























செவ்வாய், 8 நவம்பர், 2022

தஞ்சை பெரிய கோவில் நோக்கி ஒரு பயணம்

                                         ஒரு அந்தி மாலை நேரம், ஆதவன் தன் பயணத்தை முடித்துக்  கொண்டு ஆரஞ்சு நிற பந்தாய் மெல்ல மெல்ல மறைந்து கொண்டிருந்த வேளையில் தஞ்சை நகருக்குள் பிரவேசித்தேன். தஞ்சை பெரிய கோவிலையும், அதில் உள்ள சிற்பங்களையும், ஓவியங்களையும் காண வேண்டும், சோழர்களின் வரலாற்று காலத்தை நுகர வேண்டும்  என்ற ஆர்வத்தினாலேயே இப்பயணத்தை மேற்கொண்டேன்.

                                 வெகு நாட்களாகவே தஞ்சை பெரிய கோவிலுக்கு செல்ல வேண்டும் என்ற விருப்பம் இன்று நிறைவேற தஞ்சை நோக்கி  பயணப்பட்டேன். மதிய நேரம் சாப்பிடாமலே கிளம்பியதால் மாலையில் வெகுவாக பசிக்க ஆரம்பித்தது. அருகில் உள்ள உணவகத்தில் ஒரு தோசையும், காப்பியும் அருந்தி விட்டு பயணத்தைத்  தொடர்ந்தேன். தோசையுடன்  சாம்பார், தேங்காய் சட்னி, மிளகாய் சட்னி என அதற்க்குரிய வியங்சனங்களுடன் சாப்பிட நன்றாக  இருந்தது. 

                                     தஞ்சை மண்ணில்  காலை வைத்தவுடனேயே அதனை தலை நகராய் கொண்டு பல காலம் சோழ தேசத்தை ஆண்ட சோழ மன்னர்களின் நினைவு வெகுவாய் எனக்குள் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அவர்கள் வாழ்ந்த பூமியில் இப்போது நாம் நின்று கொண்டிருக்கிறோம் என்ற உணர்வே ஒரு வித சிலிர்ப்பை ஏற்படுத்தியது.



                                         தஞ்சை தரணியெங்கும் செழித்தோங்க சோழர்கள் ஆட்சி செய்த காலம் எவ்வாறாக இருந்திருக்கும் என்ற எண்ணமே மனமெங்கும் மேலோங்க கோவிலுக்குள் மெல்ல அடியெடுத்து வைத்தேன். ஆஹா என்னவொரு அற்புதமான உணர்வு இது. ராஜராஜ சோழர் பாதம் பதிந்த இந்த அற்புதமான கற்கோவிலில் நாமும் நின்று கொண்டிருக்கிறோம் என்பதே ஒரு வித சிலிர்ப்பை ஏற்படுத்துவதாய் இருந்தது.

                               நந்தி பகவானை வணங்கி விட்டு, உள்ளே சென்று சிவலிங்கத்தை தரிசித்தேன். தீபம் காட்டப்பட தொட்டு வணங்கி விட்டு வெளியே வந்து கோவிலைச் சுற்றி மெல்ல நடந்தேன்.

                                       ஒவ்வொரு சன்னிதியிலும் நின்று வணங்கி விட்டு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு கற்களாலே மாயா ஜாலம் நிகழ்த்திய அந்த சிற்பிகளை மனதில் எண்ணிக் கொண்டேன். நான் வாசித்த உடையார் நாவலும், அதில் கோவில் உருவான விதம் விளக்கப்பட்ட வரலாறும் என் எண்ணங்களில் மேலோங்கி நின்றது.



                                 கோவிலில் உள்ள அனைத்து சிலைகளும் தத்ரூபமாய் செதுக்கப்பட்டு நம்மை பார்த்துக் கொண்டிருப்பது போலிருந்தது.


                              இந்த நந்தி பகவான் சிலைதான் ராஜாராஜர் காலத்தில் செதுக்கப்பட்ட நந்தி பகவான் சிலை என அறியப்படுகிறது.


                                  கோவிலில் உள்ள அனைத்து ஓவியங்களும் சோழர் கால ஓவியக் கலைக்கு சான்றாக நம் பார்வைக்கு கிடைக்கிறது. 


                                   என்ன மாதிரியான வண்ணங்களை கலந்து செய்திருந்தால் இன்று வரை நம் பார்வைக்கு வண்ண ஓவியமாகவே காட்சியளிக்கிறது என சிந்தனைகள் மேலோங்கின.



இராஜ இராஜரும்,கருவூர் தேவரும்.

                                         இராஜ இராஜர் உருவம் எப்படி இருந்திருக்கும் என அறியத் துடிக்கும் உள்ளங்களுக்காகவே இந்த ஓவியத்தை தீட்டியிருப்பார்கள் போலும் என எண்ணத் தோன்றுகிறது.


                              கோவிலில் உள்ள கல்வெட்டுக்கள்  நாம் சோழர் காலத்தைப் பற்றியும், கோவில் கட்ட உதவியர்களை பற்றியும் மற்றும் பல விவரங்களையும்  அறியத்  துணை செய்கின்றன.


                                      சோழர்கள் காலத்தில் நாம் வாழ்ந்திருந்தால் எவ்வாறாக இருந்திருக்கும் என மனதின் அலைகள் பின்னோக்கி சென்றன. கோவிலை மறுபடியும் சுற்றி வந்து மறக்க முடியாத நியாபகங்களை அசை போட புகைப்படமும் எடுத்துக் கொண்டு கோவிலை விட்டு நீங்க மனமில்லாமல் நீங்கினேன்.


                               காவேரிக் கரையோரம் கோபுரம் தெரிய அற்புதமான கோவிலின் படைப்பை வியந்து நின்று விட்டு பேருந்தில் ஏறினேன். என்னுடைய பயண அனுபவத்தை உங்களுடன் பகிரவே இந்தப் பதிவை எழுதினேன். வேறொரு பயண அனுபவத்தில் சந்திப்போம் நட்புகளே...

வியாழன், 13 அக்டோபர், 2022

சிவகாமியின் சபதம் (மனதைத் தொட்ட காவியம் நமது பார்வையில்)

                                            சிவகாமியின் சபதம் என்ற இந்த வரலாற்றுக் காவியம் பல்லவ சாம்ராஜ்யத்தின் வரலாற்றையும், பெருமையையும் சொல்லும் அதே நேரத்தில் சிவகாமியின் மனதில் மாமல்லரின் மேல் பொங்கி எழும் காதல் உணர்வுகளையும், நடனக்கலை(பரத நாட்டியம்) மீது அவள் கொண்ட பிரேமையையும், மாமல்லபுரத்தில் உள்ள அற்புத சிற்பங்கள் உருவான கதையையும், நம் கண் முன்னே எழுந்தருளச் செய்யும் அற்புதமானதொரு படைப்பு(காவியம்). இந்தக்  காவியத்தை படித்து முடித்த பின் எந்தவொரு நடனச் சிற்பத்தை பார்த்தாலும் சிவகாமியின் நினைவு மனதில்  அலையாய் எழும்பிக் கொண்டிருக்கிறது.


                                     நீல வானத்திலிருந்து பூரண சந்திரன் அமுத கிரணங்களை பொழிந்து கொண்டிருந்தான். பூவுலகம் மோகன நிலவிலே மூழ்கி அமைதி குடி கொண்டு  விளங்கியது எனும் ஆசிரியரின் கவித்துவமான வரிகளை படிக்கும் போதே நமக்குள் கற்பனை ஊற்று பெருக ஆரம்பிக்கிறது. சிவகாமியின் சபதம் நாவலில் ஆசிரியரின் முன்னுரை இவ்வாறு ஆரம்பித்து இக்கதை எழுத தோன்றிய வரலாற்றையும் எழுதிய அனுபவத்தையும் கல்கி அவர்கள் அழகாக விவரித்திருப்பார். ஒவ்வொரு கல்லும் ஒரு கதை சொல்லியது. ஒவ்வொரு சிற்பமும் ஒரு இதிகாசத்தை எடுத்துரைத்தது என்ற வரிகளை வாசிக்கும் போதே  நமது உள்ளமும் மாமல்லபுரம்  என அழைக்கப்படும் அந்த அற்புத சிற்பக் கோவிலை பார்க்க எண்ணி ஏங்குகிறது.


                              நான்கு பாகங்களாக எழுதப்பட்ட இந்த நாவலின் முதல் பாகம் பரஞ்சோதி யாத்திரை என்ற பெயருடன் தொடங்குகிறது.  பரஞ்சோதி  வழிப்பயணத்தில் நாகநந்தி பிஷுவை  சந்திப்பதும் அவரது உதவியுடன் காஞ்சி நகருக்குள் பிரவேசிப்பதும் அங்கு மதம் பிடித்த யானையின் பிடியில்  சிக்க இருக்கும் ஆயனரையும், சிவகாமியையும் காப்பாற்றுவதும் என பக்கங்கள் மறைந்து தோற்றங்கள் நம் கண் முன்னே நிழலாட  வரலாற்றுக்  களம் விறுவிறுப்பாக நகர்ந்து செல்லும். 

                                               பின் பரஞ்சோதி நாகநந்தி பிஷுவுடன் சென்று ஆயனரிடம் அறிமுகமாவதும் ஆயனரின்(சிற்பி) விருப்பத்திற்காக அஜந்தா வர்ண ரகசியத்தை அறிய பயணப்படுவதும் அங்கு வழிப்பயணத்தில் வஜ்ர பாகுவாக அறிமுகமாகும் மகேந்திர பல்லவ  சக்கரவர்த்தியின்  சிநேகத்தை சம்பாதிப்பதும் அவர் வாய்மொழி சொல்லும் கதையின் மூலமாக மயூரசன்மனின் வரலாற்றை அறிவதும், தான் கொண்டு சென்ற ஓலையுடன் புலிகேசியை சந்திப்பதும் அந்த ஓலை சித்திரம் சம்பந்தப்பட்டதல்ல, தான் ஏமாற்றப்பட்டோம் என அறிவதும் பின் சாளுக்கிய வீரர்களின் பிடியிலிருந்து மகேந்திர பல்லவரின் உதவியுடன் தப்பித்து இறுதியாக பரஞ்சோதி பல்லவ  சேனையில் சேர விரும்பி பல்லவ சைனிய பாசறையை சென்றடைவதோடு முதல் பாகம் முடிவடைகிறது.


                      இரண்டாம் பாகம் பரஞ்சோதி பல்லவ சேனையில் சேர்ந்து படைத்  தளபதியாக உயர்ந்து காஞ்சி நகரை முற்றுகைக்கு ஆயத்தப்படுத்த காஞ்சிக்கு வருவதும் அங்கு மாமல்லரோடு சிநேகமாவதும் பின் அங்கு நிகழும் நிகழ்வுகள் பல பல.
         சிவகாமி மாமல்லர் மீது கொண்ட மனத்தாங்கலால் நாகநந்தி பிஷுவின் சொல்லுக்கு செவி சாய்த்து தன் தந்தை ஆயனரோடு வெளியூருக்கு பயணப்படுவதும், வழியில் அசோகபுரத்தில் தங்கியிருக்கும் போது புள்ளலூர் போரில் மாமல்லரின் வெற்றிச்  செய்தியை அறிவதும், அங்கு வெள்ளத்தில் மாட்டிக் கொள்வதும், பின்னர்  மாமல்லர் மற்றும் குண்டோதரன் உதவியுடன் வெள்ளத்திலிருந்து தப்பி மண்டபப்பட்டில் கரை சேர்வதும் அங்குள்ள கோவிலில் அரங்கேறும் சிவகாமியின் நடன வினிகையும், முடிவாக மாமல்லர் புறப்படும் சமயத்தில் என்றும் உன்னை மறக்க மாட்டேன் என சிவகாமிக்கு சத்தியம் செய்து கொடுத்து விட்டு தளபதி பரஞ்சோதியோடு காஞ்சி நகர் சேர்வதும் என புத்தகத்தை கீழே வைக்க முடியாமல் படிக்கத் தோன்றும்.


                           மாமல்லர் மண்டபப்பட்டு கிராமத்திலிருந்து புறப்பட்ட பின் சிவகாமி சக்கரவர்த்தியை அங்கு சந்திப்பதும் அவர் சிவகாமியிடம் பல்லவ தேசத்தின் நன்மைக்காக மாமல்லரை மறந்து விடுமாறு எடுத்துச்  சொல்வதும் அதற்கு சிவகாமி தன்னால் மாமல்லரை மறக்க முடியாது பதிலாக இந்த நிமிடமே தன்னை கொன்று விடுமாறு வற்புறுத்துவதும், பின் மகேந்திரர் அவ்விடம் விட்டு நீங்கி காஞ்சிக்கு செல்வதும் அங்கு மகேந்திரர் சிறைப்பட்டார் என மாமல்லரிடமும், மந்திரி சபையில் உள்ளோரிடமும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும் நாகநந்தியை மகேந்திர பல்லவரே  அந்த கணத்தில் சரியாக காஞ்சி நகர் வந்து சேர்ந்து  அந்த நாகநந்தி பிஷுவை சிறைப்படுத்துவதும், பின் காஞ்சி நகர் கோட்டை  மதில்கள் அடைக்கப்படுவதோடு இரண்டாம் பாகம் முடிவடைகிறது.


                         சிவகாமியின் சபதம் மூன்றாம் பாகம் பற்றிய நமது பார்வையை அடுத்த பதிவில் காணலாம்... இதுவரை இப்பதிவை தொடர்ந்து படித்த வாசிப்பை நேசிக்கும் உள்ளங்களுக்கு  எனது நன்றிகள் பல பல ...

சனி, 8 அக்டோபர், 2022

சாப்பிட சாப்பிட மணக்கும் நாகல் நகர் சமோசா


                              வணக்கம் உறவுகளே, இந்த வாரம் நமது பதிவில் சுடச்சுட சமோசா சாப்பிடுவோமா? பொதுவாகவே ஒவ்வொரு ஊரிலும் சில உணவுப்  பண்டங்கள் (நொறுக்குத்  தீனிகள்)சிறப்பானதாக இருக்கும். அதில் சிலவற்றை சொல்வதானால் கோவில்பட்டி கடலை மிட்டாய், சாத்தூர் சேவு, ஸ்ரீவில்லிபுத்தூர் பால்கோவா, திருநெல்வேலி அல்வா என சொல்லிக்கொண்டே போகலாம். இதைப்போல திண்டுக்கல் மாநகராட்சியை எடுத்துக்கொண்டால் பிரியாணி சிறப்பான ஒரு உணவு என்பது அனைவரும் அறிந்த ஒன்றே. வேணு பிரியாணி, தலப்பாக்கட்டி பிரியாணி இன்னும் பல பிரியாணி கடைகள். திண்டுக்கல் மாநகராட்சியில் உள்ள    சிறுமலை வாழைப்பழம் புவி சார் குறியீடு பெற்றதாகும் மற்றும் பழனி பஞ்சாமிர்தம், கொடைக்கானல் ஹோம் மேட் சாக்லேட் மற்றும் பல.




                                       பொதுவாகவே மாலை நேரத்தில் எல்லோருக்குமே ஏதாவது சிற்றுண்டி சாப்பிட வேண்டும் போல் இருக்கும். அதுவும் வேலை முடிந்து வீட்டிற்க்கு வரும் போது செம பசியாக இருக்கும். அந்த நேரத்தில் எல்லாம் இந்த திண்டுக்கல் நாகல் நகர் ஏரியாவில் பேருந்து நிறுத்தத்திற்கு அருகே உள்ள தள்ளுவண்டி சமோசா கடையில் சமோசா சாப்பிட்டு விட்டு, வீட்டுக்கும் வாங்கிச் செல்வது வழக்கம்.


                                                இங்கு சமோசா ஒன்று நான்கு ரூபாய் என நாம் எவ்வளவு ரூபாய்க்கு கேட்கிறோமா தயாராக வைத்திருக்கும் மாவில் அப்போதே எண்ணெய்யில் பொரித்து சுடச்சுட தருவார்கள். சமோசாவின் உள்ளே வைத்திருக்கும் வெங்காயமும், மொறு மொறு சமோசாவும் இன்னும் இன்னும் என சாப்பிட்டுக் கொண்டே இருக்கத் தோன்றும்.


                            பேருந்து நிறுத்தத்திற்க்கு அருகில் இருப்பதால் கட்டிட வேலை செய்து விட்டு வருவோர், அருகில் உள்ள கடையில் வேலை பார்ப்போர், அந்த வழியாக வண்டியில் கடந்து செல்லும் பெரும்பாலோர் அங்கு சமோசா வாங்கி சாப்பிட்டு விட்டு பார்சலும் வாங்கிச் செல்வர்.


                                                             நாகல் நகர் ஏரியாவில் பல வருடங்களாக இந்த தள்ளு வண்டிக் கடை இயங்கி வருகிறது. தினமும் மாலை 5 மணியிலிருந்து இரவு வரை இங்கு சுடச்சுட சமோசா கிடைக்கும். 


                                   பொன்னிறமான முக்கோண வடிவில் உள்ள சமோசாவை சூடாக அடுப்பில் இருந்து எடுக்கும் போதே பசியான மாலை டிபன் நேரத்தில் உடனே  சாப்பிடத் தோன்றுகிறது.


                                        சமோசா மாலை நேரத்தில் மட்டுமல்லாது மதியம் நாம் சாப்பாட்டுக்கு தொட்டுக் கொள்ளவும் சரியாக இருக்கும். வடை சாப்பிட கடைக்குச்  சென்றாலும் இந்த சமோசாவை பார்த்தவுடன் அதன் மொறுமொறுப்புத் தன்மை உடனே வாங்கி ருசிக்கத் தூண்டும்.


                                சில இடங்களில் சமோசாவில் வெங்காயம் மட்டுமல்லாது, உருளைக்கிழங்கு, காரட் என சேர்த்து செய்திருப்பர். ஆனால் இங்கு பெரும்பாலும் வெங்காயம் மட்டுமே சேர்த்திருப்பர்.


                                              சுவை மிகுந்த சமோசா பதிவு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், உங்கள் கருத்துக்களை பதிவு செய்யவும். மற்றுமொரு பதிவில் சந்திக்கலாம்...


















திங்கள், 19 செப்டம்பர், 2022

வேணு பிரியாணி (திண்டுக்கல்)

                               வேணு பிரியாணி - இந்த உணவகம் பலருக்கும் பரிச்சயமான ஒன்று. திண்டுக்கல்லில் மிகவும் பிரபலமான உணவகம்.  இந்த ஊருக்கு வரும் பலரும் இந்தக்  கடை பிரியாணியை ருசிக்காமலும், பார்சல் வாங்காமலும் சென்றதில்லை. இத்தகைய வேணு பிரியாணியின் ருசியை நம் நாவிலும்  நிரப்புவோம், வாருங்கள் ...


                                     பிரியாணி என்றாலே அதன் மணமும் ருசியும் ஒரு நிமிடமாவது நமது நினைவில் எழுந்து பசி உணர்வை கிளப்பும். அதிலும் பசி மிகுந்த மதிய நேரத்தில் பிரியாணியை நம் முன்னே வைத்தால் ஆஹா அந்த உணவின் சுவையை சொல்லவும் வேண்டுமோ? 


                        பிரியாணியில்தான் எத்தனை வகைகள். மட்டன் பிரியாணி, சிக்கன் பிரியாணி, பிஷ் பிரியாணி, முட்டை பிரியாணி என பிரியாணியின் வரிசை நீண்டு கொண்டே செல்லும். சுவை மிக்க இந்த பிரியாணியை ருசிக்க வேணு பிரியாணி உணவகத்திற்க்கு சென்றோம். மதிய நேரமாதலால் வழக்கம் போல கார்கள் வரிசை கட்டி நின்றன. ஒரு வழியாக நாம் ஒரு டேபிளை பிடித்து அமர்ந்தோம்.


               ஆஹா, கடைக்குள் நுழைகையிலேயே பிரியாணியின் மணம் நம்மை சுண்டி இழுக்க உள்ளே அமர்ந்தவுடனே எங்கே பிரியாணி? எங்கே பிரியாணி? என மனம் வெகுவாகத்  தேட நாம் ஆர்டர் செய்த மட்டன் பிரியாணி இலைக்கு வந்து சேர்ந்தது. ஒரு வாய் எடுத்து ருசிக்க சுவை அந்த பசி நேரத்தில் அற்புதமாக நாவில் எழுந்தது. 

                                அதனுடன் நண்டு கிரேவி ஆர்டர் செய்ய இலையில் அமர்ந்த நண்டு மசாலா மணத்துடனும், வாசனையுடனும்  பார்க்கும் போதே கண்கள் வழியே வாய்க்குள் சென்றது.


                            இதுதான் வேணு பிரியாணி உணவகத்தின் முக்கியக்  கிளை(main branch). தீயணைப்பு நிலைய சாலையில் இருந்து நேராக வந்தால் வேணு பிரியாணி உணவகத்தை அடையலாம். 


                                       வாழை இலை நிறைய மட்டன் பிரியாணி, சிக்கன் கிரேவி, தயிர் வெங்காயம், மட்டன் கோலா உருண்டை, சில்லி சிக்கன் என நிரப்பி அதனை ரசித்துக் கொண்டே ஒவ்வென்றாக பிரியாணியுடன் சேர்த்து சுவைக்க ருசியும்,மணமும் நம்மை சுண்டி இழுத்தது .


                       பிரியாணியை வாழை இலையில், தயிர் வெங்காயத்துடன் அமர்ந்திருப்பதை பார்க்கும் போதே ருசிக்கத்  தோன்றுகிறதல்லவா? 



                                 மட்டன் பிரியாணி அதற்கே உரிய மணத்துடனும், நிறத்துடனும், ஆங்காங்கே ஆட்டுக்கறி துண்டுகளுடன் பிரியாணி பிரியர்களின் வருகைக்காக தயாராக வீற்றிருக்கிறது. 


                                      வஞ்சிரம் மீன் துண்டு பிரியாணியுடன் சேர்த்து சுவைக்க ஆசைப்பட்டு ஆர்டர் செய்ய மசாலாவுடன், எண்ணையில் பொரித்த மீன் துண்டு வாழை இலையில் அதற்கே உரிய மணத்துடன் வந்து சேர்ந்தது. ஒரு வாய் எடுத்து வாயில் வைக்க மீன் துண்டு வேகமாக வாய் வழியாக வயிற்றுக்குள் சென்று மறைந்தது. அதன் சுவை மட்டும் நம் நாவிலேயே நின்றது.


                                          பிரவுன் நிறத்தில்  பொரிக்கப்பட்டு இலையில் காட்சியளிக்கும் மட்டன் கோலா உருண்டை பிரியாணியின் சுவைக்கு, இன்னும் சுவை கூட்டியது.


                         வேணு பிரியாணி உணவகத்தின் முன் புறம் பீடா கடையுடன், காத்திருக்க நாற்காலிகளுடன் காட்சியளிக்கிறது.


                                 பிரியாணி அண்டா, அண்டாவாக நிரப்பி வைக்கப்பட்டு பார்சல்களாகவும், சாப்பிட அமர்ந்திருந்தவர்களின் இலைக்கும் சென்று நிமிடத்தில் காலியாகிக் கொண்டிருந்தது. 


                                          சிக்கன் கிரேவி மசாலா மணத்துடனும், அளவான காரத்துடனும் வெகுவாக நம்மை ஈர்த்தது. சாப்பிட்டு வந்து இந்த பதிவு எழுதும் போதும் நினைவில் எழுந்த சுவை நம்மை வெகுவாக சுண்டியிழுக்கிறது.


                                   பிரியாணி சாப்பிட்டவுடன், கூடவே கறி தோசையும் ருசிக்க அதற்கே உரிய    வியங்சனங்களுடன் சேர்ந்து சுவையுடன் இருந்தது.


                                         ஈரல் ப்ரை, பிரியாணிக்கு சிக்கன் கிரேவியுடன் சேர்ந்து,  இதுவும் ஒரு வித சுவையுடன் நம்மை ஈர்த்தது.


                                     முட்டை கலக்கி, முட்டை ஆம்லெட், வேக வைத்த முட்டை என அனைத்தும் வெகு சுவையாக தயாரிக்கப்பட்டு  நமக்கு பரிமாறப்படுகிறது.


                                               பிரியாணி சுவையாக இருக்க, சிக்கன் கிரேவி, கலக்கி, வஞ்சிரம் மீன் ப்ரை, கறி தோசை, மட்டன் சுக்கா என அனைத்தும் வாழை இலையில் வரிசை கட்டி வர திருப்தியாக சாப்பிட்டு முடித்து எழுந்தோம்.


                                   வேணு பிரியாணி  உணவகத்தில் பிரியாணியுடன் இணைந்து  சுவைக்கு சுவை சேர்க்க சிக்கன் கிரேவி , மட்டன் சுக்கா, மூளை ப்ரை, ஈரல் ப்ரை, கறி தோசை, முட்டை கலக்கி, மட்டன் சாப்ஸ், காடை கிரேவி இன்னும் பல மெனுக்கள் நமக்கு வழங்கப்படுகிறது. 
                       இன்றைய உணவக அனுபவம் உங்களுக்கும் வாசிக்க சுவையாக இருந்ததல்லவா? மற்றொரு பதிவில் சந்திப்போம்...


   உணவக அனுபவம் தொடரும்...